এলাচি | ক্রিম | টমেটো |
কাল এলাচি | আদা কুচি | পিয়াজ কুচি |
লঙ্কা কুচি | বাটার | রসুন |
লবঙ্গ | দারুচিনি | পনির |
টমেটো | কাসুরি মেথি | তেজপাতা |
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া | বাটার |
পনির মাখানি তৈরীর পদ্ধতি :
প্রথম ধাপ :
প্রথমে একটা প্যান চুলায় বসিয়ে দু’কাপ মতো জল দিয়ে তাতে টুকরো করে কাটা টমেটো দেড় কাপ,গোটা লঙ্কা দুইটি, টুকরো আদা ১ টেবিল চামচ, টুকরো পেঁয়াজ দুই টেবিল চামচ, গোটা রসুন ১ টেবিল চামচ, বাটার দুই টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, লবঙ্গ চারটে, দারুচিনি এক ইঞ্চি মত দুটি, কাল এলাচি একটি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া ,স্বাদমতো লবন,এলাচি ৫টি,একমুঠো কাজু দিয়ে ২ মিনিটের মতো নেড়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দশ মিনিট ভাপিয়ে নেই | দশ মিনিট পর ঠান্ডা করে তেজপাতা ,দারুচিনি ,কাল এলাচি উঠিয়ে বাকি সব মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে পেস্ট তৈরি করি |
দ্বিতীয় ধাপ :
একটা প্যান চুলায় বসিয়ে গরম হয়ে গেলে তাতে ৪ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে হালকা গরম হয়ে গেলে তাতে লঙ্কা কুচি ও আদা কুচি ছিটিয়ে দেই | থার্টি সেকেন্ড নেড়ে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা পনির নিংড়ে তুলে হালকা ভেজে তাতে পেস্টটা দিয়ে পনির ও পেস্ট ভালো করে মাখিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখি | দশ মিনিট পর কাসরি মেথি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য আবার ঢেকে রাখি | ৫ মিনিট পর সার্ভিং ডিশে পনির নামিয়ে ২ টেবিল চামচ ক্রিম ও বাটারের কিউব দিয়ে পরিবেশন করি |
One reply on “পনির মাখানি”
Very nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I’ve really enjoyed browsing your blog posts. In any case I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!