পনির মাখানি

পনির মাখানি তৈরীর পদ্ধতি :

প্রথম ধাপ :
প্রথমে একটা প্যান চুলায় বসিয়ে দু’কাপ মতো জল দিয়ে তাতে টুকরো করে কাটা টমেটো দেড় কাপ,গোটা লঙ্কা দুইটি, টুকরো আদা ১ টেবিল চামচ, টুকরো পেঁয়াজ দুই টেবিল চামচ,  গোটা রসুন ১ টেবিল চামচ, বাটার দুই টেবিল চামচ, তেজপাতা ২ টি, লবঙ্গ চারটে, দারুচিনি এক ইঞ্চি মত দুটি, কাল এলাচি একটি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া ,স্বাদমতো লবন,এলাচি ৫টি,একমুঠো কাজু দিয়ে ২ মিনিটের মতো নেড়ে সব উপকরণ  ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দশ মিনিট ভাপিয়ে নেই | দশ মিনিট পর ঠান্ডা করে তেজপাতা ,দারুচিনি ,কাল এলাচি উঠিয়ে বাকি সব মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে  পেস্ট তৈরি করি |

দ্বিতীয় ধাপ :
একটা প্যান চুলায় বসিয়ে গরম হয়ে গেলে তাতে  ৪ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে হালকা গরম হয়ে গেলে তাতে লঙ্কা কুচি ও আদা কুচি ছিটিয়ে দেই | থার্টি সেকেন্ড নেড়ে  লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা পনির নিংড়ে তুলে হালকা ভেজে তাতে পেস্টটা দিয়ে পনির ও পেস্ট ভালো করে মাখিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখি | দশ মিনিট পর কাসরি মেথি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য আবার ঢেকে রাখি | ৫ মিনিট পর সার্ভিং ডিশে পনির নামিয়ে ২ টেবিল চামচ ক্রিম ও বাটারের  কিউব দিয়ে পরিবেশন করি |