পালং পনির

পালং শাক —  ৫০০ গ্রাম	সাদা তেল — ২ টেবিল চামচ ফোড়নের জন্য	সাদা তেল — ২ টেবিল চামচ ফোড়নের জন্য
আস্ত জিরা — ১ টেবিল চামচ	রসুন কুচি — ৩ টেবিল চামচ	আদা কুচি —  ২ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো —  ১ চা চামচ	জিরা গুড়া  — ১ চা চামচ	লঙ্কা কুচি —  ১ টেবিল চামচ
বাটার —  ৫০ গ্রাম	ক্রিম —  ১ টেবিল চামচ

পালং পনির রান্নার পদ্ধতিঃ

প্রথম ধাপঃ
পনির গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরার জন্য একটা ছাকুনীতে রাখি | পালং শাক  ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত গরম জলে দু মিনিটের মত নাড়াচাড়া করি | তারপর অন্য পাত্রে ঠান্ডা জল নিয়ে, গরম জল থেকে পালং শাক ঠান্ডা জলে রাখি| দুই থেকে তিন মিনিট পর পালং শাক ভালো করে নিংড়ে একটি মিক্সার গ্রাইন্ডার এ রাখি | লক্ষ্য রাখি যেনো অতিরিক্ত জল পালং শাকের সাথে গ্রাইন্ডারে না যায় |এবার গ্রাইন্ডার এর সাহায্যে পালং শাকের খুব ভালো একটা পেস্ট তৈরি করি |

দ্বিতীয় ধাপঃ
প্রথমে প্যান টা ভালো করে গরম করে নেই| তারপর গরম হওয়া প্যানে, ফোড়নের জন্য তেল দিয়ে ভালো করে গরম করি | গরম হওয়া তেলে এক টেবিল চামচ জিরা দেই | জিরা গরম হয়ে গেলে বুদবুদ দিলে,তাতে 3 টেবিল চামচ রসুন কুচি দেই | রসুন কুচি, জিরা ১৫  সেকেন্ডের মত নেড়ে তাতে ২ টেবিল চামচ আদা কুচি দেই | সবগুলো আবার ১৫  সেকেন্ডের মত নেড়ে তাতে লঙ্কা কুচি দেই | আরো ১৫ সেকেন্ড পর পেঁয়াজ কুচি চার টেবিল চামচ দিয়ে নেড়ে দেই| অর্ধেক চা চামচ বাটার দিয়ে তাতে পেষ্ট করে রাখা পালং শাক গুলো দিয়ে নেড়ে নেই| পালংশাক  অন্য উপকরণের সাথে ভালো করে  সাথে মিশিয়ে নেই| তিন মিনিট পর জল ঝরিয়ে রাখা পনির গুলো দিয়ে পালং শাকের সাথে আলতো করে মিশিয়ে নেই|১ টেবিল চামচ বাটার যোগ করি | চার থেকে পাঁচ মিনিট পর দেখতে পাবো পনিরের গায়ে বুদবুদ মত দেখা যাচ্ছে | তখন বুঝবো পনির গুলো পালং এ ভাপা হয়ে গেছে | এবার পালং পনির বাটিতে নামিয়ে এক টেবিল চামচ বাটার দেই এবং ১ টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে পরিবেষণ করি |